Heftig salat med bresaola, æggestrimler og chili
Jeg ved, at jeg har sagt det før, men denne ret holder altså. Først var jeg lidt skeptisk, da det ærlig talt ikke virkede maskulint at kaste sig over en salat, men med den rette mængde bresaola, chili...
View ArticleSaltimbocca i Weberen
For efterhånden noget tid siden fik vi take-away fra San Giovanni (okay indrømmet det var på Valentins dag), som bl.a. bud på den lækreste Saltimbocca jeg har smagt. Saltimbocca er en romersk...
View ArticleErland gæsteblogger om Pulled Pork – sous vide style
Kristi Himmelfartsferien står for døren, solen skinner og DMI siger 25 grader – lur mig om ikke der er en gastromand eller to, der kaster sig over en omgang pulled pork eller porchetta. Er du ikke i...
View ArticleDe bedste og mest læste opskrifter på Gastromand… Enjoy!
Vi skriver næsten første juli, det burde være varmt og solrigt, men vejrguderne er ikke med os. Det skal dog ikke afholde Gastromand for at samle de mest sete og besøgte opskrifter lige for tiden....
View ArticleItaliensk grillmenu – Sølvbedesalat og citronpasta
Skal der være fest – så lad der være fest, og hvad er bedre for tiden end en god omgang grillmenu? Ofte når det skal være den slags synes jeg, at falde tilbage på den amerikanske barbecue-stil med...
View ArticleBalsamicobagt kartofler rødløg og kamsteg
Jeg har længe ledt efter en undskyld for at lave mere gris, mest møntet på kamstegen. Ofte synes jeg nemlig, at jeg ender med samme opskrift. Heldigvis faldt jeg over denne, som faktisk udfordrede mig...
View ArticleCarbonara –“Den grønne”
Den er nem, hurtig og lækker – alt hvad damebladene ønsker af en ret… Og nu er jeg altså også faldet i fælden! Retten minder en smule om carbonara, men indeholder langt flere grøntsager end en rigtig...
View ArticleKonfiteret svin – den forbudte fedtbombe?
Lørdag d. 1. oktober trådte Fedtskatten i kraft – en afgift på fedt, som vi ikke er udprægede tilhængere af her på Gastromand. Vi “fejrer” fedtskatten med en opskrift på svin kogt i eget fedt…...
View ArticleMormormad: Karbonader med grønærter og gulerødder
Det er mandag, det er koldt, ondt, mørkt og det rusker derude. Mens vi venter på, at jeg får plaffet lidt mere vildt ned, så synes jeg, det er på tide, at vi napper lidt godt gammeldags dansk mad. Da...
View ArticleFamiliefarens flæskestegsburger – uden hest…
Vores nytårskur sluttede jo ganske vist for et par uger siden, men jeg savner de mange burgere! For nylig blev jeg praktisk talt tvunget til at lave stenalderbrød fordi Webmasteren absolut synes det...
View ArticleBacon Explosion – ord er overflødige!
Det er efterhånden ikke så tit, at vi på Gastromand decideret rejser os og gør honnør for en ret, hvilket nok skyldes, at vi efterhånden efter 3,5 år har prøvet, smagt og lavet lidt af hvert, men da...
View ArticleSpareribs – Pulled Porks arvtager?!
Gastromands pulled pork opskrift kom så og sejrede og er alene i første halvår af 2013 blevet vist mere end 200.000 gange – ja der findes vel ikke længere en café i Danevang, der ikke serverer sin egen...
View ArticleClik here to view.
Glaserede svinekæber på skovtur…
Som vores trofaste læsere nok har opdaget, har vi her på Gastromand tærsket langhalm på den dejlige spise, svinekæber. Det forhindrede mig dog ikke i at forsøge mig med endnu en varation over disse...
View ArticleClik here to view.
Pulled Pork Burger – den ultimative opskrift
Opskriften har næsten mytisk status i grillkredse, og når man først har lavet og smagt Pulled Pork ved man hvorfor! Pulled Pork er grillopskriften over alle grillopskrifter! Og Pulled Pork er slet...
View ArticleClik here to view.
Suveræn Pasta Carbonara
Pasta Carbonara er en af de få retter, hvor fløde, bacon (ja, jeg bruger bacon) og ost går op i en højere enhed, og det uden at det kan ses på vægten! Vores allesammens Anne Larsen ville være stolt......
View ArticleClik here to view.
Breakfast for Champions: Bacon ‘n’ Waffles
Hvis du skulle være i underskud af kalorier så er det med at slå lyttelapperne ud! Gastromand gik sidste uge all in på at sikre, at ingen gik sultne fra morgenbordet. Jeg har faktisk haft lidt svært...
View ArticleClik here to view.
Langtidsstegt svineskank, selleri og brombær
Grisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en...
View ArticleClik here to view.
Kinesisk Nytår: Forårsrulle, Svinekæber, Saltbagte kartofler
I skrivende stund der gang i det vigtigste tradition i Kina nemlig det kinesiske nytår. Det er vist noget med den første dag i den første måned hvor den første nat, nej vent - det er noget rod - jeg må...
View ArticleClik here to view.
Flæskestegssandwich med rødkål og syltede agurker
Vores nytårskur sluttede jo ganske vist for et par uger siden, men jeg savner de mange burgere! Denne er klassisk og virkelig nem at gå til - hvis du skal imponere nogen i den lidt ældre generation så...
View ArticleClik here to view.
Bacon Explosion – ord er overflødige!
Det er efterhånden ikke så tit, at vi på Gastromand decideret rejser os og gør honnør for en ret, hvilket nok skyldes, at vi efterhånden efter 3,5 år har prøvet, smagt og lavet lidt af hvert, men da...
View Article