Suveræn Pasta Carbonara
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Hovedret
Køkken: Italian
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 2
Ingredienser
- 200 g spaghetti
- 1 mellemstørrelse løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 pasteuriserede æg
- ¼ L fløde - du vælger selv hvor "sund" den skal være
- 250 g kvalitets bacon - eller den italienske pancetta, hvis du er en original :)
- 250 g champignon
- Friskrevet Parmesan - "det færdigrevede i pose/dåse smager og lugter af bræk" citat Brdr. Price
- En sjat hvidvin
- Salt
- Masser af friskkværnet peber!
Tilberedning
- Sæt vand over til pasta
- Steg bacon - når det er halvfærdigt hælder du bacon op på et stykke køkkenrulle
- Kom salt og pasta i det kogende vand
- Hak løget og champignon
- Steg løg og champignon
- Mens løg og champignon steger, blandes fløde, æg, ca. 100 g parmesan, salt og peber til carbonara saucen
- Hæld bacon tilbage i panden med løg og champignon, og hæld evt. en sjat hvidvin ved - lad det koge lidt ind
- Når hvidvinen næsten er fordampet, slukker du for varmen og tilsætte carbonara saucen
- Hæld vandet fra pastaen og tilsæt den færdige og afdryppede pasta til retten
- Vend retten roligt rundt og lad evt. saucen tykne lidt
Hak hak...[/caption]
[caption id="attachment_34210" align="aligncenter" width="1024"]
På panden...[/caption]
Anretning
Drys en go' håndfuld parmesan over retten og kværn godt med peber samme vej og servér retten rygende varm. [caption id="attachment_34209" align="aligncenter" width="1024"]
Så er der serveret...[/caption]
Hvis du er en rigtig feinschmecker og pancetta er et must, så kan du også overveje denne noget mere blærede model:
https://www.youtube.com/watch?v=1OkBTmkwIqI
Velbekomme!