Det er ingen hemmelighed, at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet hjemmelavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative grillopskrift.
Som det er tilfældet med pulled pork, egner Porchettaen sig suverænt til større forsamlinger og med egnet mener jeg forholdsvis billig mad med masser af smag (og så gør det jo ikke noget at tilberedningen ofte imponerer lidt). Så skulle weekendens grilludfordring vist være på plads... byd velkommen til porchetta opskriften!
https://www.instagram.com/p/B0Sl6eqp0ej/
LÆS OGSÅ: Timm Vladimir og Porchettaen
Vi har oprindeligt fundet lidt opskrift-inspiration til kombinationen af krydderier på Grillguru.dk - og især salvien spiller godt sammen med svinet, som Eksilsønderjyden udtrykte det. Price-brødrene bruger bl.a. citronskal, men prøv dig frem til din egen favoritblanding til din hjemmelevede italienske rullesteg, porchetta.
Porchetta
Nemt og suverænt på grillen!
- 1 stk svineslag af passende størrelse – spørg din lokale slagter. Er du i dit dovne hjørne tilbyder flere slagter at krydre og snøre slaget for dig
- 6 fed hvidløg
- 6-8 kviste frisk rosmarin
- en stor potion frisk salvie
- lidt frisk timian
- 2 tsk fennikel frø
- godt med kværnet peber
- rigeligt groft- eller havsalt
- olivenolie til det fik en passende konsistens
- Hak hvidløg og krydderier
- Mos krydderurter og olie sammen – evt. i en morter hvis du har en sådan
- Smag til med friskkværnet peber og rigeligt salt
- Smør krydderblandingen ud på svinet (so to speak)
- Rul Porchettaen sammen, snør og bind stramt – rids sværene grundigt - og her er mange muligheder, tern, tynde svær, tykke svær - det er op til din kreativitet!
- Egentlig skal Porchettaen nu på spyd, men det fungerede perfekt uden samtidig med, at du har mulighed for at benytte et stegetermometer, som jeg mere ellere mindre bruger til alt kød.
- Grill Porchettaen under låg indtil 65 grader.
- Lad stegen hvile 10-20 minutter før udskæring i passende skiver.
Sådan ser den færdige hjemmelavede porchetta ud, lækkert ikke?!
En udskåret porchetta, bare endnu mere lækkert!
Velbekomme, italienske rullesteg, porchetta klar til servering!
https://www.instagram.com/p/B0QSo7yH8O5/
Vi serverede Porchettaen med kartoffelfondant (smørkogte kartofler) og Grillet squash med tomatpesto. Porchettaen sparker røv og den meget tørre svinemørbrad havde naturligvis ikke en chance!
God appetit med din porchetta!
Indlægget Porchetta – Suverænt Sprødt Svin på grillen! blev først udgivet på Gastromand.dk.